Sukiyaki (すき焼き) is the name for a broth, or can be called a dish, used in Japanese steamboat style (nabemono). The broth is made with a kind of meat (beef is most often used) and vegetables. When going to a Japanese restaurant, I find that sukiyaki is one of the most memorable names in Japanese that non-Japanese speaking customers can remember.
Cooking this noodle soup doesn’t take a long time. Preparation is quite simple. If you cook Japanese food sometimes, then you certainly have the key ingredients ready. The broth is light and fragrant. The beef is just cooked and still retains its tenderness and moisture. In many recipes, or in this recipe in particular, beef should not be overcooked or it will become very hard, which will take away the good impression of the dish. Eating this soup reminds me of Pho Bo ( Vietnamese beef noodle soup), which also has such a pleasant flavor, however, the techniques required in making Pho Bo and the ingredients are too complicated for me to cook at home. (My difficulty is not be able to get the right ingredients in Singapore.)
Finding this recipe, I wondered whether the Japanese do have any secret to it. However, the recipe from one of my cook book seems to be so practical, so I did try making it. And I was not dissappointed. I really loved to have the second helping.
Nguyên liệu: (4 người)
- 10g dried sliced shiitake mushrooms
- 200g dried rice vermicelli
- 2 tsp oil
- 1 leek, halved and sliced
- 1 litre chicken stock
- 500ml dashi stocks
- 125ml soy sauce
- 2 tbs mirin
- 11/2 tbs sugar
- 100g shredded Chinese cabbage (wom buk)
- 300g silken firm tofu, cut into 2cm cubes
- 400g rump steak, thinly slice
- 4 spring onions sliced diagonally
Cách làm:
- Soak the shiitake mushrooms in 125ml boiling water for 10 minutes.
- Meanwhile cook the noodle according to direction on package until al dente. Drain.
- Heat the oil in a large sauce pan. Add the leek and cook over medium heat for 3 minutes, or until softened.
- Add the chicken stock, dashi stock, soy sauce, mirin, sugar and mushrooms and their soaking liquid. Bring to boil, then reduce the heat and simmer for 5 minutes.
- Add the cabage and simmer for a further 5 minutes.
- Add the tofu and beef, adn simmer for 5 minutes, or until the beef is cooked but still tender.
- Divide the noodles among serving bowls and ladle on the soup.
- Serve garnished with the spring onion.
Kevin on Mon, 27th Apr 2009 4:55 am
That beef sukiyaki looks good!
Kokotaru on Mon, 27th Apr 2009 9:51 pm
And it tastes really good
Alisa@Foodista on Sun, 17th May 2009 9:13 pm
This is my favorite Japanese dish, but I haven’t tried making it on my own! Thanks for sharing this recipe, Ive bookmarked it and will make it soon!
Tom Baker on Thu, 22nd Oct 2009 4:06 am
I haven’t had this dish since I was a kid and I’m pretty sure my mother didn’t put tofu in it. I’m going to try to recreate her recipe by following this one. Thanks.
Kokotaru on Sat, 24th Oct 2009 1:11 am
I’m not so sure as I followed a recipe from one of my cookbooks, but I think the silken tofu makes no difference to the noodle soup. It just makes your food healthier
gotHergepriom on Wed, 29th Jun 2011 7:24 am
[b]Пинчук Андрей Павлович[/b]: «За детский алкоголизм должны нести ответственность не только родители»
Інцидент, що трапився у місті Маріуполі Донецької області викликав занепокоєння серед багатьох батьків. Шестеро підлітків були госпіталізовані до лікарні з алкогольним отруєнням у період травневих свят. До адміністративної відповідальності притягнуто батьків. Народний депутат України, Голова Всеукраїнської молодіжної організації «Молоді регіони» вважає, що винні не тільки батьки.
«Звичайно, мати та батько повинні навчити дитину розрізняти безпечні розваги від вкрай шкідливих. Та 24 години слідкувати за вже досить дорослою дитиною просто неможливо. Алкоголь підлітки купували самостійно, а отже їм продали небезпечні продукти усупереч Закону України, який забороняє продаж таких напоїв неповнолітнім. Чому ж тоді ці особи не несуть відповідальність?», – висловив свою думку народний депутат.
Найбільш небезпечними для дітей з точки зору безконтрольного продажу алкоголю є торговельні точки типу мала архітектурна форма (МАФ). Вони не оснащені жодними інструментами контролю, на відміну від супермаркетів, у яких є камери спостереження.
«Я вже неодноразово наголошував на необхідності заборони продажу у МАФах небезпечних товарів – алкоголю та тютюну. Саме їх легко доступність сприяє утворенню шкідливих звичок у дітей та призводить до таких випадків, як у Маріуполі», – підкреслив [b]Пинчук Андрей Павлович[/b].
CynCGymnGainI on Sat, 15th Oct 2011 2:11 pm
Продам краску ПФ-115, эмаль, и лаки.